Holandská omáčka je jednoduchá omáčka na přípravu pouze ze 4 ingrediencí!
Tento recept je neuvěřitelně snadný na přípravu pomocí mixéru, ale lze ho připravit i na sporáku! Díky tomuto rychlému receptu je příprava klasické omáčky hračkou.
Co je holandská omáčka?
Holandská omáčka je jednou z pěti klasických mateřských omáček při vaření. Další čtyři jsou Bešamel, Veloute , španělština , a Rajče . Ale nemusíte chodit do kuchařské školy, abyste tuto omáčku zvládli, je to mnohem jednodušší, než se zdá!
Pro tento recept nejlepší přísad jsou čerstvé; vejce, pravé (nesolené) máslo, čerstvá citronová šťáva a suchá hořčice. Zatímco čerstvé suroviny jsou rozhodně nejlepší, skutečným tajemstvím tohoto receptu je technika!
Holandská omáčka je emulze, což znamená, že dvě nebo více běžně opačných složek jsou rozloženy a smíchány dohromady. Níže uvedený recept vás provede nejlepšími tipy, jak dosáhnout dokonalé směsi pro krémovou a lahodnou omáčku!
Jak vyrobit holandskou omáčku
Metoda mixéru
- Vložte všechny přísady (podle receptu níže) do mixéru a několikrát promíchejte.
- S mixérem na nízké úrovni velmi pomalu přidávejte rozpuštěné máslo.
- Pulsujte, dokud nezpění, a dochuťte solí a pepřem.
Metoda varné desky
Tuto metodu jsem se naučil v naší místní kuchařské škole a výsledkem je lahodná sametová omáčka.
- Vytvořte na sporáku dvojitý kotel a ujistěte se, že se do mísy nedostane žádná voda.
- V míse ušlehejte žloutky, citronovou šťávu a suchou hořčici do mírného zhoustnutí.
- Sundejte z plotny a pomalu vmíchejte máslo.
Před podáváním dochuťte solí a pepřem vejce benedikt , přes zeleninu jako chřest a brokolicí nebo pokapané křehkým vločkovitým lososem.
Tipy pro úspěch
- Hollandaise připravíte tak, že vajíčka necháte ohřát na pokojovou teplotu.
- Chcete-li oddělit žloutky, rozbijte vejce na polovinu a přemístěte žloutky tam a zpět mezi dvě skořápky držené nad miskou. Pokračujte v přenášení žloutků, dokud nevytečou všechny bílky. (Bílé lze uložit za vaječné muffiny nebo quiche ). Nebo si prostě kupte nějaký šikovný oddělovač vajec !
- Máslo by mělo být rozpuštěné, ale ne příliš horké (jinak se na něm uvaří vejce).
- Pokud se holandská omáčka zlomí, jednoduše ji rozšlehejte s několika kapkami vroucí vody.
- Uchovávejte holandskou omáčku v lednici a před použitím ji zahřívejte 10 sekund, dokud se neohřeje.
Holandskou omáčku podáváme nad…
- Domácí vejce Benedikt
- Brokolice pečená na parmazánu
- Klasický snídaňový sendvič
- Pečené filety z lososa
- Pečený parmazánový chřest
Chutnala vám tato domácí holandská omáčka? Nezapomeňte níže zanechat hodnocení a komentář!
5zjedenácthlasování RecenzeRecept Jednoduchá holandská omáčka
Čas přípravy5 minut Čas na vaření5 minut Celkový čas10 minut porce12 polévkové lžíce Autor Holly Nilssonová Tato jednoduchá holandská omáčka se dá připravit v mixéru nebo na sporáku!Ingredience
- ▢3 žloutky pokojová teplota
- ▢jeden lžíce citronová šťáva nebo ocet
- ▢½ čajová lžička suchá hořčice
- ▢½ pohár máslo roztavený
- ▢sůl a bílý pepř dle chuti
Instrukce
Metoda mixéru
- Do mixéru vložte všechny ingredience kromě másla. S mixérem na nízkou rychlost přidávejte máslo co nejpomaleji, dokud nebude husté a nadýchané.
- Jakmile přidáte máslo a směs je hustá, okamžitě přestaňte mixovat. Podle chuti okořeníme.
Metoda sporáku
- Vytvořte dvojitý kotel umístěním vody do hrnce a umístěním velké mísy nad vodu. Ujistěte se, že se voda nedotýká misky.
- Pod miskou přiveďte vodu k varu. Do mísy přidejte žloutky, citronovou šťávu a suchou hořčici a šlehejte do světle žluté barvy a mírně zhoustne.
- Odstavte misku z plotny a za stálého šlehání co nejpomaleji přidávejte máslo, dokud se máslo nezapracuje a směs nezhoustne a krémová. Podle chuti okořeníme.
Poznámky k receptu
- Rozpusťte máslo, ale nepřidávejte k žloutkům, dokud mírně nevychladnou, aby se vejce neuvařila.
- Pokud se omáčka „rozbije“, přidejte několik kapek vroucí vody, aby se znovu spojila.
Výživové informace
Porce:jedenlžíce,Kalorie:83,Sacharidy:jedenG,Protein:jedenG,Tlustý:9G,Nasycený tuk:5G,Cholesterol:69mg,Sodík:70mg,Draslík:5mg,Cukr:jedenG,Vitamín A:301IU,Vitamín C:jedenmg,Vápník:8mg,Žehlička:jedenmg(Uvedené nutriční informace jsou odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých surovin.)
ChodSnídaně, omáčka Jídlofrancouzština© SpendWithPennies.com. Obsah a fotografie jsou chráněny autorským právem. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Kopírování a/nebo vkládání celých receptů na jakákoli sociální média je přísně zakázáno. .
