Výběr hovězího dušeného masa {Melt-in-your-Mouth!}

Pro domácí kuchaře, kteří dbají na rozpočet, je použití dušeného masa v receptech skvělý způsob, jak natáhnout dolar!

Z polévky a dušená masa maso se dusí pomalu a pomalu, dokud nezměkne. Je perfektní pro nespočet receptů, ale jak poznáte, které maso je nejlepší?

Steak a kostky dušené maso na prkénku.

proč moje listy gardénie zežloutnou

Co je dušené maso?

Dušené maso většinou pochází z tužších, větších částí zvířat, jako jsou krávy, losi, jeleni nebo prasata. Dušené hovězí maso obvykle pochází z velkého plece krávy, běžněji nazývaného sklíčidlo. Ale pečeně, horní a spodní kulaté, špičky a dokonce steak lze použít jako dušené maso.

Při nákupu hovězího dušeného masa v obchodě to často může být směs kousků a kousků zbylých při krájení větších kusů masa na steaky a pečeně.

Mnoho domácích kuchařů dává přednost použití sklíčidla, protože je konzistentní v době vaření a struktuře a výsledky jsou jemné a šťavnaté!

Jaké maso na dušené hovězí?

Na hovězí guláš existuje není lepší kus masa než sklíčidlo ! Kupte si tlustou pečínku z chuck pot a nakrájejte ji na kousky pro tu nejlepší jemnou chuť.

vaření krůty v troubě přes noc

Chuck roast je tužší kus masa než svíčková nebo žebrová pečeně, která opravdu těží z tlakového vaření nebo pomalého vaření a dělá ten nejlepší hovězí guláš! Tlakové vaření nebo pomalé vaření rozbije tuhá vlákna, takže kousky hovězího masa se roztaví v ústech.

Dušené maso je také dobrou volbou pro zaneprázdněné kuchaře, kteří dbají na rozpočet. Protože dušené hovězí maso má tendenci být směsí kousků a kousků, některé kousky mohou mít při dušení jinou strukturu.

Na obrázku níže je maso nalevo sklíčidlo a má konzistentní texturu a mramorování, maso napravo je dušené maso, z nichž některé jsou velmi libové. To rozhodně shledávám sklíčidlo je nejlepší pro recept na dušené maso .

Maso dusíme na kostky na prkénku

Jak vařit dušené maso

Opékání v mouce dodává dušenému masu chuť a jemnost.

Kousky dušeného masa nakrájejte na stejně velké porce. Odstraňte velké kusy tuku.
Vložte je do mísy s ochucenou moukou a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
Orestujte je na trošce oleje nebo másla (tuk ze slaniny dodává extra chuť), dokud nezhnědnou.

Tipy pro opékání dušeného masa

Na potření pánve použijte máslo nebo olej.
Hnědé hovězí maso v malých dávkách pro nejlepší výsledky.
Pánev nepřeplňujte, šťáva zabrání tomu, aby se hovězí maso vytvořilo kůrku.
Hovězí maso nemíchejte, před otáčením nechte vytvořit hlubokou kůrku.
Přidejte tekutinu, abyste oškrábali všechny hnědé kousky (odlijte pánev) a přidejte je do svého receptu. Tyto hnědé kousky jsou plné chuti.

Jak udělat dušené maso jemné

Většina dušeného hovězího masa pochází z tvrdších kusů, ale to neznamená, že musí být těžké!

jak vypadá velikost 16

Nízká a pomalá je zde název hry. Ujistěte se, že máte v hrnci, kastrolu, hrnci nebo instantním hrnci dostatek tekutiny a vařte je po požadovanou dobu uvedenou v receptu! To zajistí nejlepší texturu a chuť.

Pokud je vaše dušené maso tuhé, většinou potřebuje VÍCE času.