Coq au Vin (kuře v omáčce z červeného vína)

Coq au Vin je snadné na přípravu, francouzské jídlo s kuřecím masem a zeleninou dušenou ve voňavé vinné omáčce.

Nenechte se zmást názvem, toto jídlo je ve skutečnosti snadné a i když to zabere nějaký čas, hodně z toho je pryč, zatímco se jídlo peče v troubě! Je ideální pro večeře doma nebo dokonce pro zvláštní příležitosti!

Coq Au Vin v hrnci nad hlavou

Co je Coq au Vin?

Coq au Vin je francouzské jídlo s vykostěným kuřetem pomalu pečeným (dušeným) ve víně, slaninou, houbami a česnekem.

Dušení znamená, že se pokrm opéká (jako kuřecí kůže v tomto receptu) a poté se pomalu vaří v tekutině (vinná omáčka).

Když si vzpomenu na toto jídlo, samozřejmě jdu přímo do Coq au Vin od Julie Child a skoro ji slyším, jak mě prochází receptem. I když tento recept poněkud navazuje na recept uvedený v Juliina kniha (což je také velmi podobné receptu v Radost z vaření ) Postup (a ingredience) jsem trochu zjednodušil.

12 dní na vánoční dárky

Nejčastěji se v Coq au Vin používá červené víno, ale postačí opravdu JAKÉKOLIV víno! Nezapomeňte nalít kuchaři!

jaký typ psa mám

Ingredience Coq Au Vin

Ingredience/varianty

KUŘE

Zhnědlá stehna a paličky s kůží mají tolik chuti! Kuřecí prsa lze použít, ale může být nutné upravit dobu vaření, aby nedošlo k převaření.

ZELENINA

Houby, cibule a mrkev orestujeme do měkka.

přísady omáčky coq au vin

Jak vařit Coq au Vin

Postupujte podle těchto jednoduchých kroků k dokonalosti křehkého kuřete v bohaté vinné omáčce!

Křupavá slanina a hnědé kuře –dát stranou Vařte zeleninu -do mírného změknutí a poté přidejte česnek, víno a zbývající přísady. Upéct– přidejte kuře zpět do pánve a přikryjte. Pečte do měkka, asi 1 hodinu.

Coq Au Vin s bramborem

Víno pro Coq au Vin

Nejlepší vína pro Coq au Vin jsou historicky červená, ale doslova se hodí KAŽDÉ víno.

když vám člověk řekne osobní věci o sobě

Hluboká, tmavá vínová jsou preferovaná vína
Vhodné je také Pinot Noir nebo Beaujolais.
Bílé jsou také v pořádku, ale očekávejte sladší a lehčí chuť.

Nedělejte si starosti s cenou, levné víno je v Coq au Vin stejně chutné jako dražší!

Více elegantních jídel

Dušené kuřecí stehna s houbami – rodinný oblíbenec
Snadno vrstvené Ratatouille – miska z jednoho hrnce
Snadný recept na krevety Scampi – rychlé zhotovení
Grilovaný humří ocas – hodná zvláštní příležitosti
Kuřecí Cordon Bleu – sýrové a šťavnaté
Balsamico vepřová panenka – marinované do měkka

Milovali jste toto jídlo Coq au Vin? Nezapomeňte níže zanechat hodnocení a komentář!

5z17hlasování RecenzeRecept

Coq au Vin

Čas přípravy35 minut Čas na vařeníjeden hodina 35 minut Celkový časdva hodin 10 minut porce4 porcí Autor Holly Nilssonová Coq au Vin je elegantní předkrm s kořeněným kuřecím masem a čerstvou zeleninou, vařený v jednom pokrmu!

Ingredience

▢8 plátky slanina sekaný
▢4 kuřecí stehna kost, kůže
▢4 kuřecí paličky kost, kůže
▢sůl pepř ochutnat
▢8 unce cremini houby očištěné a nakrájené
▢jeden velký žlutá cibule na kostičky
▢1 1/2 poháry nakrájená mrkev
▢4 hřebíček česnek mletý
▢jeden lžíce rajčatová pasta
▢dva polévkové lžíce mouka
▢1 1/2 poháry suché červené víno
▢1/2 pohár hovězí vývar nebo vývar
▢4 snítky čerstvého tymiánu
▢dva sušené bobkové listy

Instrukce

Předehřejte troubu na 375 °F.
Přidejte slaninu do hluboké 12palcové pánve nebo dušené pánve a vařte dokřupava. Vyjměte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Nechte na pánvi tuk ze slaniny.
Kuře osolíme a opepříme. Přidejte kuře, stehna kůží dolů a opékejte 5–6 minut z každé strany nebo dozlatova. Vyjměte kuře z pánve a položte na talíř.
Do stejné pánve přidejte nakrájené houby, mrkev a cibuli a vařte, dokud houby a cibule nezačnou měknout, asi 5 minut.
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a vařte, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu. Přisypte mouku, promíchejte a vařte ještě 1 minutu.
Po každém přidání po troškách přidávejte červené víno, dokud nebude hladké. Přidejte hovězí vývar, čerstvý tymián, bobkové listy a polovinu slaniny. Míchejte, aby se spojily.
Na vinnou směs položte kuře.
Přikryjte a pečte 30 minut. Odkryjte a pečte dalších 30 minut, nebo dokud není kuře propečené a kůže zezlátne.
Vyjměte a vyhoďte bobkové listy. Navrch položte zbývající slaninu a podávejte s bramborovou kaší nebo těstovinami.

Poznámky k receptu

Pokud nemáte pánev nebo hrnec odolný vůči troubě, můžete to připravit na velké pánvi a přenést do zapékací mísy. V tomto receptu lze použít jakékoli kuřecí kousky (s kostí a kůží). Houby Cremini mají pěknou masovou chuť a strukturu, ale lze je nahradit bílými houbami nebo portobellos.

Výživové informace

Kalorie:624,Sacharidy:18G,Protein:46G,Tlustý:33G,Nasycený tuk:10G,Cholesterol:213mg,Sodík:666mg,Draslík:1108mg,Vlákno:3G,Cukr:5G,Vitamín A:8209IU,Vitamín C:8mg,Vápník:62mg,Žehlička:3mg

(Uvedené nutriční informace jsou odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých surovin.)

ChodKuře, Večeře, Hlavní chod, Hlavní chod JídloAmerický, francouzský© SpendWithPennies.com. Obsah a fotografie jsou chráněny autorským právem. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Kopírování a/nebo vkládání celých receptů na jakákoli sociální média je přísně zakázáno. .