Pokud jde o vaření, pečení a výrobu cukrovinek, některé ingredience nelze nahradit. Lehký kukuřičný sirup však lze vyměnit s řadou náhradních přísad a stále získáte působivé výsledky.
Jak vyměnit lehký kukuřičný sirup
Vyrobeno ze skutečné vanilky, Karo sirup konstatuje, že lehká odrůda má obecně lehkou, sladkou chuť. Ačkoli to může být snadno nahrazeno mnoha pekařskými výrobky, hledání alternativy k přísadě při výrobě cukrovinek nemusí být možné.
Související články- Seznam náhražek cukru
- 6 bezpečných laxativ pro kočky
- Náhradník Xanthan Gum
Krystalový cukr
Podle Chuť domova , granulovaný cukr může sloužit jako účinná náhražka. Pro každý šálek sirupu požadovaný v konkrétním receptu nahraďte jeden šálek krystalového cukru a čtvrt šálku vody, doporučuje se Chuť domova .
Při použití granulovaného cukru jako náhražky u pečiva bude patrná malá změna konečného produktu, poznamenává Marion Cunningham v Kuchařka Fanny Farmer (strana 802) . Recepty na cukrovinky, které vyžadují lehký kukuřičný sirup, mohou mít mírně zrnitější strukturu, když se místo toho použije granulovaný cukr, poznamenává Cunningham.
Hnědý cukr
Hnědý cukr je také dobrou volbou pro jednotlivce, kteří hledají náhradu. Chcete-li provést tuto výměnu, GourmetSleuth vybízí jednotlivce, aby kombinovali 1 1/4 šálku baleného světle hnědého cukru a 1/3 šálku vody. Vařte tuto směs, dokud se nestane lehkým sirupem, doporučuje GourmetSleuth a použijte místo jednoho šálku lehkého kukuřičného sirupu.
Stejně jako u granulovaného cukru i pečivo, které se místo sirupu vyrábí z hnědého cukru, bude obecně dobře chutnat i chutnat. Cunningham poznamenává, že tyto pečivo může mít „bohatší“ chuť, protože hnědý cukr obsahuje ve své knize až 10 procent melasy (strana 802). Při výrobě cukrovinek by se místo sirupu neměl používat hnědý cukr, doporučuje Cunningham, protože obsahuje vysoký obsah vlhkosti, který je obtížné zvrátit. Cukrovinky vyrobené z hnědého cukru jako náhražky mohou obsahovat zrnitou texturu a po ochlazení pravděpodobně promočí.
Místo toho použijte Dark
Protože tmavá odrůda má mnoho stejných vlastností jako její světlejší protějšek, slouží také jako účinná náhrada. Pro dosažení optimálních výsledků při použití této ingredience nahraďte tmavou za světlo poměrem jedna ku jedné, doporučuje GourmetSleuth.
Jejich podobný chemický make-up znamená, že jak pečivo, tak cukrovinky vyrobené z tmavého kukuřičného sirupu místo světla budou mít uspokojivou chuť a strukturu. Nebo kuchař konstatuje, že jelikož tmavá odrůda obsahuje malé množství příchutí melasy a karamelu, pečivo a cukrovinky, které spoléhají na použití této přísady, mohou mít silnější nebo kořeněnější chuť.
Miláček
Podle GourmetSleuth lze med vyměnit v poměru jedna ku jedné. Protože tato složka má tendenci hořet poměrně snadno, David Lebowitz varuje před jeho použitím při výrobě cukrovinek. Pečené zboží se však dobře připravuje, když se připravuje s medem.
V závislosti na druhu použitého medu jako náhražky se mohou vyskytnout malé až žádné rozdíly v chuti. Podle Nejlepší stránka s medem , světle zbarvený med má tendenci mít sladkou, jemnou chuť a tmavě zbarvený med má často silnou a odvážnou chuť. Světle zbarvený med proto nemusí být při použití rozeznatelný, ale tmavě zbarvený med může v pečivu vyniknout. Pokud používáte tmavý med, nezapomeňte vybrat ten, který doplní další přísady použité v receptu.
Agávový sirup
Agávový sirupby mělo být přidáno v polovičním množství lehkého kukuřičného sirupu požadovaného v receptu. Pro optimální výsledky Kitchn doporučuje přidat až jednu třetinu šálku tekutiny na agávový nektar, než jej vložíte do příslušného receptu.
Agávový nektar se daří nejlépe, když je nahrazen recepty, které nevyžadují velkou přesnost - a proto je nepravděpodobné, že by poskytl uspokojivé výsledky při použití při výrobě cukrovinek. Vše o Agave konstatuje, že místo kukuřičného sirupu lze při pečení použít agávový nektar, i když by teploty v troubě měly být sníženy přibližně o 25 stupňů, aby se zabránilo časnému zhnědnutí nebo spálení.
Náhrady za sirup z tmavé kukuřice
Podle Karo Syrup má tmavá verze robustní chuť, díky níž je skvělou volbou pro mnoho pečiva. Stejně jako u lehkého, tmavého kukuřičného sirupu lze zaměnit za jiné přísady do pečiva - i když výsledky nemusí být ideální, jsou-li použity v receptech na cukrovinky.
Vyměňte za světlo
Podle společnosti Karo Syrup jsou tmavá a světlá zaměnitelná - a proto může být světlo použito místo jeho tmavého protějšku v receptech na pečení a výrobu cukrovinek. Pro nejlepší výsledky při pečení a vaření použijte náhradu v poměru jedna ku jedné.
Karo sirup poznamenává, že jelikož světlo má jemnější chuť než tmavá odrůda, může mít pečivo nebo cukrovinky vyrobené z této náhražky určitou chuť. Textury a vzhled se však pravděpodobně nezmění.
Javorový sirup
v Kuchařka Fannie Farmer , Cunningham identifikuje javorový sirup jako účinnou náhražku (strana 802). Vyměňte jej za tmavý kukuřičný sirup v poměru jedna ku jedné, doporučuje Cunningham, abyste dosáhli optimálních výsledků.
Pokud připravujete pečivo s javorovým sirupem, snižte teplotu pečení o 25 stupňů Fahrenheita a mírně prodlužte dobu pečení, doporučuje Cunningham (strana 802). Při výrobě cukrovinek lze místo tmavého kukuřičného sirupu použít javorový sirup, i když rozdíly v chuti budou pravděpodobně patrné.
Hnědý cukr
Hnědý cukr slouží nejen jako účinná náhrada za světlou odrůdu, ale také za tmavou. Chcete-li použít hnědý cukr jako náhradu za tmavou odrůdu, GourmetSleuth doporučuje kombinovat 1 1/4 šálku baleného hnědého cukru a tři až čtyři lžíce vody. Použijte to místo jednoho šálku tmavého kukuřičného sirupu, navrhuje GourmetSleuth.
Hnědý cukr je vynikající náhražkou tmavého kukuřičného sirupu v pečivu, protože obě položky mají bohatou chuť - a proto může být výměna k nerozeznání. Jelikož hnědý cukr obsahuje vysoký obsah vlhkosti, neměl by se používat v receptech na cukrovinky, které vyžadují skutečnou tmavou odrůdu, protože konečný produkt může být po ochlazení zrnitý nebo promočený.
Melasa
V kombinaci s lehkým kukuřičným sirupem lze melasu použít jako náhradu za tmavý kukuřičný sirup. Podle Kuchařský tezaurus Jednotlivci, kteří mají zájem o použití této přísady, by ji měli kombinovat s lehkým sirupem v poměru jedna ku třem - nebo s jednou částí melasy na každé tři části lehkého kukuřičného sirupu. Tato směs pak může být nahrazena tmavou verzí v poměru jedna ku jedné.
Když je melasa kombinována výše popsaným způsobem, slouží jako účinná náhrada jak v receptech na pečení, tak na výrobu cukrovinek. Je nepravděpodobné, že by došlo ke změnám v texturách a chuti, a to kvůli přidání světlé odrůdy.
Přeskočte sirup
Přestože je kukuřičný sirup obsažen v řadě receptů na pečení a cukrovinky, nemusíte se snažit vařit, pokud nemáte tuto ingredienci po ruce. Ve skutečnosti lze místo tmavého a světlého kukuřičného sirupu použít řadu běžných produktů. S trochou štěstí ani nebudete moci říct, že došlo ke střídání!
