Pokud podáváte ryby na speciální večeři, možná vás zajímá, která vína se k lososu hodí nejlépe. I když už neexistuje mnoho tvrdých a rychlých pravidelpárování vínzjistíte, že některé lahve jsou pro lososa vhodnější než jiné.
8 vín, která se dobře spojují s lososem
Losos je ryba tmavšího masa, díky níž se dobře kombinuje se světlejšími červenými víny,růžová vína,suché bílé, ašumivé víno.
Související články- Fotky a informace o 9 druzích ovocného červeného vína
- Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
- Základní informace o víně a tipy na servírování
Pinot Noir nebo Burgundsko
Jedno z nejklasičtějších párování prolososjePinot Noirnebo červenáVínové víno. Pinot Noir a Burgundsko jsou světlejší a aromatická červená vína s jemnými tmavými ovocnými a květinovými příchutěmi a vůněmi, která dobře drží odvážné příchutě divokého tichomořského lososa a lososa Copper River. Pokud hledáte lehčí příchutě s jemně dochuceným atlantickým nebo chovaným lososem, zkuste růžovou odrůdu Pinot Noir, která bude mít trochu světlejší příchuť jako doplněk k rybám.
Grenache nebo Garnacha
Pokud plánujete vychutnat si uzeného nebo grilovaného lososa, pakGrenachea jehoŠpanělský protějšek, Garnacha, jsou dobré sázky. Grenache je středně silná červená se zemitou a kouřovou chutí, která dobře drží kouř v lososovi. Jeho střední kyselost a třísloviny také pomohou proříznout mastnost ryb, aby poskytly vyvážený a příjemný kulinářský zážitek. Grenache také najdete jako klíčové hrozno používané ve vínech Châteauneuf-du-Pape zFrancouzská oblast jižní Rhône, takže i tato vína budou fungovat.
Beaujolais nebo Beaujolais Nouveau
Vyrobeno z hroznů Gamay, Beaujolais aBeaujolais Nouveaujsou středně červené až vysoce kyselé, světle červené, s příchutí ovoce a zeminy. Nízké třísloviny ve vínech dobře fungují s lososem, což brání tomu, aby víno přemohlo ryby. To je skvělé spojení pro lososa pečeného v troubě nebo pro lososa s ovocnou omáčkou, jako je losos s višňovou omáčkou.
Chardonnay nebo White Burgundy
Chardonnayje klasické párování s rybami, zvláště bohatými rybami a měkkýši, jako je losos, humr nebo krab. Maslový dubový Chardonnay je obzvláště chutný s lososem se smetanovou nebo máslovou omáčkou, jako je beurre blanc. Stejně tak má bílý Burgundsko z Côte de Beaune zářivé příchutě, které vyvažují jemné příchutě lososa.
Torrontés
Toto superstar bílé víno zArgentinamá středně kyselé a ovocné příchutě, které dobře fungují s lososem, zejména kořeněnější nebo syrové přípravky, jako je ceviche nebo lososové sushi. Kyselina v Torronté prořízne tučnost lososa, zatímco ovocné příchutě krásně vyváží koření.
Měsíc ve Štíru zamilovaný muž
Sauvignon Blanc
Svěží, bylinkovýSauvignon Blanc, zejména jeden z oblasti Marlborough vNový Zéland, je perfektní pár pro lososa připraveného z bylin, jako je losos, s koprovou máslovou omáčkou. Vysoká kyselost a travnatý charakter vína přinášejí rovnováhu mezi tučností lososa a doplňují byliny použité při jeho přípravě.
Suché Rosé
Suché rosé je dokonalým společníkem pro jednoduchý letní lososový salát nebo pečeného nebo grilovaného lososa. Rozhodněte se pro rosé vyrobené metodou saignée, při které je určité víno vykrváceno z dávky červeného vína, aby se prohloubily chutě červeného vína. Saignée je často odvážnější než jiná růžová vína vyrobená z různých metod, takže je skvělý styl vína spojit se s lososem.
Šampaňské
Francouzské šampaňskévšech druhů je skvělé spojení pro lososa. Šampaňské se vyrábí z kombinací Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier spolu s některými dalšími menšími odrůdami a produkuje odvážné aromatické šumivé víno, které vyvažuje tučnost a chuť lososa.
O lososovi a víně
Pokyny pro výběr správného vína jsou obecně poměrně jednoduché: k rybám a drůbeži se dobře hodíbílá vína, zatímco hovězí a bohatší pokrmy se hodíčervená vína. Podle této logiky by párování jídla a vína nemělo vyžadovat druhou myšlenku, ale samozřejmě to není přesná věda. Výběr vašeho vína může ovlivnit mnoho věcí, včetně příloh, omáček a variací hlavního jídla. Cílem je vytvořit doplňkovou rovnováhu chutí, která umožní jídlu i vínu upoutat pozornost, aniž by se navzájem zastínily.
U lososa může být tato rovnováha obtížná. Losos, všestranný a oblíbený hlavní chod v domácnostech i restauracích, není jako jiné ryby. Má růžové maso a bohatší chuť a dokáže přemoci víno se světlým tělem. Je důležité vybrat láhev, která má vlastní silnou a komplexní příchuť.
Tipy pro výběr vína na základě přípravy lososa
Jak připravujete lososa? Některé způsoby vaření změní chuť ryb.
Grilovaný losos
Grilování obvykle dodává lososovi kouřovou chuť. Plnější víno s tóny kouře a zeminy, jako je Grenache neboSyrahse dobře spojí s grilovaným lososem.
Losos s citrusovými omáčkami
Losos může být skvělý s jogurtem a koprem, ale jemnost jogurtu může být lépe doplněna mírně sladším vínem, jako jeRyzlink rýnský, Lambrusco neboMoscato.
Sladký glazovaný losos
Pokud na lososa použijete sladkou polevu, jako je javorový sirup nebo med, možná nebudete chtít tak sladkou volbu vína. Místo toho si vyberte víno s citrusovými tóny nebo minerálním charakterem, které prořízne sladkost glazury, jako je Albariño nebo Sémillon.
Syrový losos
Dále se můžete rozhodnout podávat nevařeného lososa ve formě sashimi, gravlaxu nebo jiného etnického jídla. Kyselé a šumivé bílé, jako jsou Veltlínské zelené, Chablis, Sancerre neboProsecco, dobře fungují se syrovým lososem
Spárujte víno, které milujete s lososem
Párování vín je také věcí osobních preferencí. Zatímco určité bílé víno může nejlépe vyhovovat vašemu jídlu, můžete upřednostňovat pití červeného vína. Vaše chuťové preference jsou stejně důležité jako jakýkoli jiný faktor. Existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit to, k čemu víno nejlépe odpovídá lososu, ale nemůžete se pokazit, pokud si vyberete láhev, která vydrží silnou chuť ryby, aniž by ji přemohla.
může muž s oparem otěhotnět
