Jak vyrobit Roux

Nejlepší Jména Pro Děti

Vědět jak udělat roux je jedním z nejužitečnějších kuchyňských tipů, které se naučíte! Roux se používá k rychlému vytvoření brilantních omáček, omáček a zahuštění polévek a jiných tekutých pokrmů.





Tmavá jíška může dodat vašemu pokrmu oříškovou chuťovou úpravu, protože škroby přítomné v zahušťovadlech zhnědnou.

Roux je perfektní způsob, jak zahustit vaše tekutiny ( jako je omáčka ) a zabrání tomu, aby se vaše omáčky tvořily hrudky. Nikdo nemá rád velké sousto kukuřičného škrobu nebo mouky do polévky nebo mac se sýrem!





jak zjistit, zda váš pes umírá

Co je to Roux?

Roux je kombinací stejných dílů mouky a tuku, nejběžnější je máslo (nebo masové kapky). Když uděláte jíšku a budete ji vařit dostatečně dlouho, mouka zhnědne a dodá vaší omáčce nebo pokrmu skvělou chuť.

Čím déle budete jíšku opékat, tím více chuti bude mít. Pokud děláte a polévka nebo bílou omáčkou Zapečené brambory , nezhnědli byste svůj roux jako kdybyste dělali hrnec gumbo!



mouka v hrnci

Jak vyrobit Roux

Vytvoření rouxu není obtížné, zde jsou rychlé kroky, které provedete (s fotografiemi krok za krokem níže).

  1. Rozpusťte máslo. Přidejte mouku a vařte na požadovanou barvu.
  2. Po každém přidání po troškách přidávejte studenou tekutinu, dokud nebude hladká.
  3. Přidejte zbývající tekutinu a koření, vařte několik minut.

obrázek roux na sporáku se zelenou metličkou

1. Rozpusťte máslo a přidejte mouku

Začněte jíšku tak, že v hrnci rozpustíte máslo (nebo tuk, jako je kapání) a zašleháte do něj mouku, dokud nebude hladká. Při míchání nechte alespoň 1 minutu probublávat. Tím se odstraní případné moučné příchutě. Blond roux nechte vařit asi minutu.



znamení, že pes brzy porodí

Skutečné tajemství, jak jsem se naučil Šéfkuchař Jerry v New Orleans , podle nejlepšího receptu na gumu, vytváří tmavou jíšku. Tmavá jíška by vyžadovala delší vaření směsi mouky a tuku při šlehání, dokud nedosáhne zlatavě tmavé karamelové barvy.

přidání mléka do jíšky na sporáku

2. Přidejte kapalinu

Jakmile uvaříte moučnou směs podle vašich představ (většina bílých omáček nebo sýrových omáček používá světlou nebo bílou jíšku), začněte přidávat tekutinu a šlehat po malých množstvích.

Snižte teplotu na minimum a začněte přidávat tekutinu po troškách. Po každém přidání míchejte do hladka.

jak zjistit, jestli vás někdo má rád podle svých očí

Nejprve získáte pastovitou texturu, přidejte trochu více tekutiny a šlehejte, dokud nebude hladká a zcela bez hrudek. Pokračujte v tomto procesu, dokud nezapracujete tekutinu.

jíška na sporáku se míchá

Nyní, když máte jako základ pěknou jíšku, přidejte zbytek ingrediencí na omáčku spolu s kořením (nebo ji přidejte do pokrmu, abyste ji zahustili). Během šlehání nechte směs probublávat alespoň jednu minutu.

Mějte na paměti, že sýr by se neměl vařit/dusit, protože by se oddělil a zlomil. Pokud přidáváte sýr, stáhněte omáčku/jídlo z ohně a ještě horké přidejte sýr. Míchejte do rozpuštění.

Pokrmy, které používají Roux

přidání mléka do jíšky na sporáku 4,79z14hlasování RecenzeRecept

Jak vyrobit Roux

Čas přípravy3 minut Čas na vaření3 minut Celkový čas6 minut porcejeden šarže Autor Holly Nilssonová Vědět, jak udělat jíšku, je jedním z nejužitečnějších kuchyňských tipů, které se naučíte! Roux se používá k rychlému vytvoření brilantních omáček, omáček a zahuštění polévek a jiných tekutých pokrmů.

Zařízení

  • Metla

Ingredience

  • ¼ pohár máslo nebo tuk, jako jsou kapky
  • ¼ pohár mouka

Instrukce

  • V hrnci rozpustíme máslo (nebo tuk) a zašleháme do něj hladkou mouku. Při míchání nechte alespoň 1 minutu probublávat.
  • Blond roux nechte vařit asi minutu. Pro tmavou jíšku vařte směs mouky a tuku déle za stálého šlehání, dokud nedosáhne zlatavě tmavě karamelové barvy.
  • Po každém přidání po troškách přidávejte studenou tekutinu, dokud nebude hladká.
  • Přidejte zbývající tekutinu a koření, vařte několik minut.

Poznámky k receptu

Tento recept na jíšku se dobře promíchá s asi 3 šálky tekutiny a vytvoří omáčku střední konzistence. Začněte s menším množstvím tekutiny a přidávejte více, dokud nedosáhnete požadované konzistence vaší omáčky.

Výživové informace

Kalorie:520,Sacharidy:23G,Protein:3G,Tlustý:46G,Nasycený tuk:29G,Cholesterol:122mg,Sodík:405mg,Vitamín A:1420IU,Vápník:14mg,Žehlička:1.5mg

(Uvedené nutriční informace jsou odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých surovin.)

ChodOmáčka Jídlofrancouzština© SpendWithPennies.com. Obsah a fotografie jsou chráněny autorským právem. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Kopírování a/nebo vkládání celých receptů na jakákoli sociální média je přísně zakázáno. .

Kalkulačka Caloria