Nic nepřekoná smetanovou chuť domácí majonézy na sendviči, burgeru nebo salátu!
Domácí majonéza je také tak snadná! Stačí pár jednoduchých ingrediencí a ponorný mixér a čerstvá majonéza je hotová během několika sekund!
Perfektní koření
Majonézu vynalezl francouzský šéfkuchař (samozřejmě!) v roce 1756, když potřeboval před večeří nahradit smetanu. Smetanu nahradil olivovým olejem a nová omáčka byla na světě! Šéfkuchař pojmenoval svou omáčku Mahonnaise po francouzském vévodovi.
Majonéza je emulze, což jednoduše znamená, že ingredience jsou šlehané dohromady, takže se olej a ostatní ingredience neoddělují.
Díky tomu je hustým kořením, které lze přidat do všech druhů salátů a sendvičů. Používá se také jako základ pro jiné omáčky, např tatarská omáčka , aioli a Ranch oblékání .
doručuje poštovní služba USA na Štědrý den
Co je v majonéze?
Domácí majonéza je vyrobena z těch nejčerstvějších surovin!
Důležitá poznámka k oleji. Základem tohoto receptu je olej a budete chtít zajistit, abyste měli olej velmi lehké chuti. Zatímco tento recept funguje s olivovým olejem, některé silnější oleje mohou produkovat silnou nebo hořkou chuť. Doporučil bych olej s lehčí příchutí. Řepka, avokádo, světlice barvířská nebo hroznové semínko jsou dobrá volba.
- Čerstvá vejce (potřebujete celé vejce a to musí mít pokojovou teplotu)
- Citronová šťáva nebo ocet
- Dijonská hořčice (nebo hořčičný prášek)
- Rostlinný olej nebo jiný velmi lehký olej
- Sůl a bílý pepř opravdu pomáhají rozjasnit chutě
Jak vyrobit majonézu
Domácí majonéza by měla vydržet asi týden. Dá se vyrobit ponorným mixérem, kuchyňským robotem nebo dobrou starou mísou a metličkou!
DŮLEŽITÉ: Ingredience MUSÍ mít pokojovou teplotu, jinak tento recept nebude fungovat.
S ponorným mixérem (nejjednodušší metoda):
Pro dosažení nejlepších výsledků použijte vysokou válcovou nádobu (velká zednická nádoba funguje skvěle!)
- Přidejte všechny ingredience a nechte asi 1 minutu uležet.
- Umístěte ponorný mixér na dno a zapněte jej na vysokou rychlost. Nehýbejte mixérem, nechte směs zhoustnout.
- Po zhoustnutí okamžitě přestaňte mixovat.
Ponechte víko na sklenici a uložte ji do chladničky.
Pro kuchyňské roboty:
- Umístěte všechny ingredience kromě oleje v misce procesoru.
- Pulzujte, dokud nebude hladká a krémová.
- Při běžícím procesoru co nejpomaleji přikapávejte olej, zpočátku téměř po pár kapkách, dokud nebude hustý a krémový. To by mělo trvat alespoň několik minut.
Umístěte majonézu do nádoby s pevně uzavřeným víkem a uložte do chladničky.
Ručně metlou
Jednou z prvních, kdy jsem dělal majonézu, bylo to s velkou mísou a šlehačem v naší místní kuchařské škole. I když je možné vyrobit majonézu ručně, je to hodně práce a trvá to dlouho čas a HODNĚ šlehání.
Míchání majonézy metličkou se nezdá být tak husté jako verze ponorného mixéru nebo kuchyňského robotu.
Pokud vyrábíte ručně, vynechejte celé vejce a místo něj použijte pouze žloutek.
jsou taco bell chips bez lepku
- Ingredience kromě oleje ušlehejte do krémova.
- Pro první, několik polévkových lžic nebo tak, přidejte olej po několika kapkách během šlehání.
- Během šlehání pokračujte v přidávání oleje co nejpomaleji, mělo by to trvat asi 7-10 minut.
Tipy pro úspěch!
Není žádným tajemstvím, že výroba majonézy vyžaduje trochu know-how. Zde je několik tipů, jak vždy dosáhnout dokonalých výsledků!
- Ingredience MUSÍ být při pokojové teplotě.
- Nejlepší je menší tenčí nádoba, chcete zajistit, aby čepel mixéru/procesoru dosáhla ke žloutku.
- Pokud používáte kuchyňský robot, použijte menší čepel/misku, protože čepel se musí před přidáním oleje dostat ke směsi vajec a octa.
- Domácí majonéza obsahuje syrové vejce stejně jako ostatní dresinky, které vyrábím Caesarův salát . Pokud chcete, můžete použít pasterizovaná vejce (používám pouze běžná vejce).
- Ať už ji použijete v salátu, sendviči nebo na burgeru, uchovávejte domácí majonézu v lednici a spotřebujte ji do týdne.
Základní dresing a koření
- Dresink Tisíc ostrovů
- Medová hořčičná omáčka
- Domácí ranč dresink
- Tatarská omáčka z koprových okurek
- Medově hořčičný dresink
Dělali jste tuto domácí majonézu? Nezapomeňte níže zanechat hodnocení a komentář!
5z8hlasování RecenzeReceptDomácí majonéza (ponorný mixér)
Čas přípravy5 minut Čas na vaření5 minut Celkový čas10 minut porcejeden pohár Autor Holly Nilssonová Krémové a bohaté základní koření!Ingredience
- ▢jeden vejce pokojová teplota
- ▢jeden lžíce citronová šťáva nebo bílý ocet
- ▢½ čajová lžička Dijonská hořčice
- ▢jeden pohár olej rostlinný olej nebo olej z hroznových semen
- ▢sůl a bílý pepř ochutnat
Instrukce
- Smíchejte všechny ingredience v tenké vysoké nádobě.
- Umístěte ponorný mixér na dno nádoby a ujistěte se, že čepel dosáhne k vejci. Pokud je nádoba příliš široká a čepel nedosáhne na vejce, tato metoda nebude fungovat.
- Zapněte ponorný mixér a držte jej v klidu, dokud směs na dně nezačne houstnout (emulgovat).
- Jakmile začne houstnout, velmi pomalu vytáhněte ponorný mixér nahoru, aby se zbytek směsi zahustil.
- Dochuťte solí a pepřem podle chuti a ihned dejte do lednice.
Poznámky k receptu
Ingredience MUSÍ mít pokojovou teplotu, jinak tento recept nebude fungovat. Nejlepší je menší tenčí nádoba, chcete zajistit, aby čepel mixéru/procesoru dosáhla ke žloutku. Pokud používáte kuchyňský robot, použijte menší čepel/misku, protože čepel se musí před přidáním oleje dostat ke směsi vajec a octa. Různé druhy olejů zcela změní chuť tohoto receptu, takže vyzkoušejte různé oleje, abyste našli ten, který se vám nejvíce líbí. Domácí majonéza vydrží v lednici 1 týden. Výroba v kuchyňském robotu:- Vložte všechny ingredience kromě oleje do (malé) misky procesoru.
- Zpracujte, dokud nebude hladká a krémová.
- Při běžícím procesoru co nejpomaleji přikapávejte olej, dokud nebude hustý a krémový. Čím pomaleji ji budete přidávat, tím lépe zhoustne. To by mělo trvat alespoň celou minutu nebo dvě.
Výživové informace
Kalorie:266,Sacharidy:jedenG,Protein:6G,Tlustý:27G,Nasycený tuk:3G,Cholesterol:164mg,Sodík:91mg,Draslík:61mg,Cukr:jedenG,Vitamín A:238IU,Vitamín C:6mg,Vápník:25mg,Žehlička:jedenmg(Uvedené nutriční informace jsou odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých surovin.)
ChodDresink, omáčka