Recept na hovězí Bourguignon

Nejlepší Jména Pro Děti

Tento hovězí Bourguignon je pojetím klasického francouzského guláše s hlubokou bohatou chutí z červeného vína. Křehké hovězí maso, houby, mrkev, brambory a slanina se dusí ve slaném vývaru.





Nebojte se vyzkoušet tento recept, je to recept, kterým byla Julia Child dobře známá, a i když to vyžaduje trochu času, ve skutečnosti to není těžké.

Hrnec hovězího Bourguignon s bylinkami





Co je hovězí Bourguignon?

Hovězí Bourguignon (vyslovováno bef bur-gee-nyon,) je a recept na hovězí guláš . Rozdíl mezi tímto receptem a běžným gulášem je v množství vína přidaného do vývaru, které mu dodává hlubokou chuť.

Mrkev, cibule, houby a česnek završují toto jídlo z jednoho hrnce. Celé se to peče v troubě do měkka.



Ingredience pro hovězí Bourguignon

Ingredience na hovězí Bourguignon

Tento recept je zjednodušenou verzí Julia Child's Hovězí Bourguignon s poněkud zjednodušenými kroky (a mírně upravenými přísadami).

HOVĚZÍ Když výběr masa na bourguignon nebo dušené maso , Dávám přednost chuck hovězímu, protože je tak jemné, ale dušené maso funguje také dobře. Vyberte si dobře mramorované hovězí maso.



ZELENINA V tomto receptu bude fungovat jakákoli kořenová zelenina. Baby brambory dobře drží tvar a nevyžadují loupání. Přidám brambory, ale můžete je vynechat a servírovat toto jídlo bramborová kaše místo toho, pokud chcete.

Pokud najdete perlovou cibuli, nahraďte ji, jsou tak dobré v dušené!

nejlepší způsob čištění tenisové obuvi

BYLINKY Čerstvé bylinky, jako je tymián, rozmarýn a bobkový list, zvýrazňují chuť tohoto pomalu vařeného mistrovského díla, sušené lze nahradit, pokud je to to, co máte po ruce.

Víno k hovězímu Bourguignon

Víno se v tomto receptu používá k dochucení vývaru. Vyberte si suché červené, jako je Pinot Noir, Cabernet nebo Merlot, přidá to bohatou chuť, díky které je tento recept tak slavný!

Víno na vaření nemusí být drahé, ale vyberte si víno, které by vám nevadilo pít. V tomto receptu nepoužívejte víno na vaření, chuť není skvělá.

Žádné víno?

Nejčastěji nabídnu návrh, jak nahradit alkohol v receptech, nicméně víno je v tomto pokrmu hlavní příchutí (stejně jako coq au vin ).

Mohu získat nezaměstnanost, pokud skončím?

I když to můžete nahradit hovězím vývarem, v tomto případě bych navrhoval udělat hovězí guláš s příchutěmi, které nejsou tolik závislé na víně.

I když existují verze nealkoholického vína, zjistil jsem, že jsou často více podobné šťávě a v závislosti na značce nemusí v tomto receptu dobře fungovat. Pokud níže uvedené recepty vyžadují víno, je v menším množství a lze jej nahradit extra vývarem.

Jak vyrobit hovězí Bourguignon

  1. Osmažte slaninu. Slaninu vyjmeme, ale tuk necháme na pánvi podle níže uvedeného receptu .
  2. Hovězí maso osušte papírovou utěrkou. Po malých dávkách opékejte na středně vysoké teplotě na tuku ze slaniny. Vyjměte z pánve.

Kroky pro výrobu hovězího Bourguignonu

  1. Zpěníme cibuli a mrkev (s trochou mouky).
  2. Přidejte hovězí maso zpět do hrnce a vmíchejte bylinky, víno a zbývající přísady.

Přidání vína do hovězího Bourguignonu

  1. Přikryjeme pokličkou a pečeme podle níže uvedeného receptu.
  2. Po upečení přidejte na ozdobu uvařenou slaninu.

Tipy k dokonalosti

Hovězí Bourguignon zní skvěle, ale s několika triky a tipy to může být super snadné!

    • Vybírejte hovězí maso, které je dobře mramorované a odstraňte viditelný tuk.
    • Hovězí maso opékejte po malých dávkách bez přílišného míchání, aby získalo pěknou kůrku.
    • Při vaření cibule a v případě potřeby mrkev přidejte lžíci nebo dvě másla.
    • Nízké a pomalé je klíčem k skvělé chuti (a struktuře) v tomto receptu. Tento guláš nejraději pečeme v troubě, ale bourguignon můžete lehce podusit na sporáku.
    • Nejlepší jsou čerstvé bylinky, ale v případě potřeby je můžete nahradit sušenými.
    • Ke konci přidejte slaninu, ale nechte si trochu na ozdobu!
    • Jako chilli a lasagne tohle je jeden z těch receptů, který druhý den chutná stejně dobře (nebo skoro lépe)!

Misky hovězího Bourguignon

Co podávat s hovězím Bourguignonem

Další recepty na útulné dušené maso

Milovala vaše rodina tento hovězí Bourguignon? Nezapomeňte níže zanechat hodnocení a komentář!

4,88z33hlasování RecenzeRecept

Recept na hovězí Bourguignon

Čas přípravy40 minut Čas na vařenídva hodin 30 minut Celkový čas3 hodin 10 minut porce6 Autor Holly Nilssonová Hovězí Bourguignon je elegantní, chutný pokrm plný čerstvé zeleniny a jemného hovězího masa.

Zařízení

Ingredience

  • ½ libra slanina sekaný
  • 3 liber sklíčidlo kostky nebo dušení hovězího masa
  • jeden čajová lžička sůl
  • ½ čajová lžička pepř
  • jeden cibule sekaný
  • dva mrkve sekaný
  • 3 polévkové lžíce mouka
  • 4 poháry hovězí vývar vyhřívaný
  • dva poháry červené víno
  • 12 unce houby
  • jeden libra baby brambory volitelný
  • 3 polévkové lžíce rajčatová pasta
  • 3 hřebíček česnek mletý
  • dva snítky čerstvý tymián nebo ½ lžičky lístků tymiánu
  • jeden ratolest čerstvý rozmarýn nebo ½ lžičky suchého rozmarýnu
  • jeden bobkový list
  • petržel k podávání

Instrukce

  • Předehřejte troubu na 325 °F.
  • Slaninu opečte dokřupava. Odstraňte slaninu z pánve a nechte tuk na dně pánve.
  • Hovězí maso osušte papírovou utěrkou a ochuťte solí a pepřem. Po malých dávkách osmahneme na tuku ze slaniny. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
  • Do pánve přidejte cibuli a mrkev a vařte 2-3 minuty nebo jen tak dlouho, dokud cibule nezačne měknout. Přidejte hovězí maso zpět do pánve, vmíchejte mouku a vařte 2-3 minuty.
  • Přidejte vývar, víno, houby, brambory (pokud používáte), rajčatový protlak, česnek, tymián, rozmarýn a bobkový list. Přikryjeme a pečeme 2 ½ až 3 hodiny.
  • Vyjmeme bobkový list, vmícháme slaninu a podáváme.

Poznámky k receptu

Brambory lze přidat do tohoto guláše nebo je můžete vynechat a guláš podávat s bramborovou kaší. Vyberte si hovězí maso který je dobře mramorovaný a odřezává viditelný tuk (sklíčidlo je náš oblíbený). Vyberte suché červené víno , jako je Pinot Noir, Cabernet nebo Merlot. Přidejte do slanina na konci, ale nechte si i trochu na ozdobu! Zahustit po upečení dále dusíme, smícháme stejné díly kukuřičného škrobu a vody. Přidávejte do dušeného masa po troškách za stálého šlehání, abyste dosáhli požadované konzistence.

Výživové informace

Kalorie:753,Sacharidy:26G,Protein:56G,Tlustý:41G,Nasycený tuk:17G,Cholesterol:181mg,Sodík:1204mg,Draslík:1927mg,Vlákno:4G,Cukr:5G,Vitamín A:3578IU,Vitamín C:dvacet jednamg,Vápník:74mg,Žehlička:7mg

(Uvedené nutriční informace jsou odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a značkách použitých surovin.)

ChodHovězí maso, večeře, hlavní chod, hlavní chod JídloAmerický, francouzský© SpendWithPennies.com. Obsah a fotografie jsou chráněny autorským právem. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Kopírování a/nebo vkládání celých receptů na jakákoli sociální média je přísně zakázáno. .

Kalkulačka Caloria