Když přecházíte na stravu se syrovou stravou, možná vás zajímá: „Jsou syrové arašídy nebezpečné?“ Existuje mnoho mýtů obklopujících surové arašídy a surové arašídové máslo. Oba jsou obvykle bezpečné, ale mají potenciál představovat zdravotní rizika.
jak jít od randění ke vztahu
Jsou surové arašídy nebezpečné?
Arašídy jsou vlastně luštěniny, ne ořechy. Většina surových ořechů je docela bezpečná k jídlu. Surové arašídy samy o sobě nejsou toxické a jsou bezpečné k jídlu. Mohou však být kontaminovány plísní zvanou Aspergillus flavus který vyrábí chemickou látku zvanou aflatoxin , potenciální karcinogen, který může způsobit zdravotní problémy u lidí a zvířat.
Související články- Živá strava: 13 potravin, které stále můžete jíst
- Nutriční hodnoty 7 zeleniny, které byste měli jíst ve stravě
- 7 zdrojů veganských bílkovin, které plní výživové potřeby
O aflatoxinu
Naštěstí je aflatoxin jedním z nejvíce studovaných toxinů na světě. Cornell University má na svých webových stránkách rozsáhlé množství informací věnovaných aflatoxinům a mnoho dalších renomovaných univerzit a vědeckých organizací také volně sdílí informace o aflatoxinu.
Kontaminované arašídy
Arašídy rostou pod zemí, a když jsou sklizeny, mohou být kontaminovány Aspergillus flavus . Existují další kmeny plísní, které jsou nyní identifikovány jako potenciální tvůrci aflatoxinu. V rámci svého životního cyklu plísně produkují a vylučují různé látky a tyto kmeny vylučují aflatoxin. Chemická látka po sklizni zůstává na surových arašídech a může být konzumována lidmi nebo zvířaty. Pokud se z infikovaných arašídů stane produkt, jako je surové arašídové máslo, aflatoxin také se stává součástí produktu.
soustrastná zpráva o smrti otce
Ve Spojených státech americké ministerstvo zemědělství testuje a monitoruje arašídy pohybující se po výrobních zařízeních na celostátní úrovni. Pokud je množství aflatoxinu vyšší než 20 dílů na miliardu, objednávají arašídy zničené. Částky níže, které jsou považovány za přiměřeně bezpečné.
Aflatoxin poškozuje játra
Aflatoxin způsobuje poškození jater. Pokud je zvíře vystaveno působení aflatoxinu ve velkém množství nebo po delší dobu, může způsobit selhání jater a rakovinu jater. Zpracování arašídů zahříváním, pražením, vařením nebo pasterizací arašídového produktu může snížit plísně, které jsou usmrceny vysokým teplem, a tím snížit potenciální expozici aflatoxinům. Monitorovací program USDA také snižuje pravděpodobnost, že se aflatoxin vkradne do vaší sklenice arašídového másla.
Jíst syrové arašídy bezpečně
Při výběru surových ořechů a luštěnin ke konzumaci je třeba dodržovat syrovou stravu a stravu podle živých potravin. Ano, surové arašídy lze konzumovat. Vládní regulace a monitorování snižuje pravděpodobnost, že toxiny budou v pytli surových arašídů, které jste právě koupili v supermarketu. Jako každý monitorovací program však zachycuje mnoho problémů, ale některé také může chybět. Každý, kdo konzumuje arašídy, arašídové máslo a arašídové výrobky, ať už syrové nebo vařené, může užívat trochu aflatoxinu. Nejde o to, abyste se báli jíst syrové arašídy nebo arašídy obecně, ale vyhnout se dlouhodobé nebo vysoké úrovni expozice. Jíst hrst surových arašídů několikrát týdně pravděpodobně nevystaví vaše tělo dostatečnému množství aflatoxinů, které by mohly mít škodlivé účinky; jíst syrové arašídové máslo třikrát denně po celá léta.
jaký typ žáka máte kvíz pro tisk
Při nákupu arašídových produktů ze zámořských zdrojů buďte opatrní. Některé země mají zavedeny také přísné monitorovací systémy, jiné však nemusí. Levnější dovážené výrobky nemusí být vždy dobrý nápad.
Obecně platí, že odpověď na otázku „Jsou surové arašídy nebezpečné?“ není. Nejsou jedovaté a je nepravděpodobné, že při konzumaci hrstky získáte obrovské množství toxinů. Inteligentní přívrženec syrové a živé stravy bude jíst různé surové ořechy, semena a další rostlinné potraviny a nespoléhá se na jednu luštěninu, jako je arašídy, na bílkoviny.
