Mnoho lidí upřednostňuje suché bílé víno před jakýmkoli jiným druhem vína. Vína jako Sauvignon Blanc, Pinot Grigio a suchý Ryzlink se vyrábějí po celém světě a pijáci vína si je cení pro své ostré chutě a snadnou schopnost párování s potravinami. Můžete pít suché bílé kdykoli během roku, ale jsou obzvláště osvěžující během teplých letních měsíců. S tolika odrůdami suchého bílého vína existuje bílá barva, která vyhovuje téměř každému chuti.
Definování suché
Vinné hroznymají různé stupně přírodních cukrů v závislosti na odrůdě, na tom, jak pozdě v sezóně byly hrozny sklizeny, a na úrovni koncentrace šťáv. Během procesu fermentace přeměňují kvasnice cukry z hroznové šťávy na alkohol. Když se převede většina cukru a zbytkový cukr je menší než jedno procento objemu vína (čtyři gramy cukru na litr), považuje se víno za suché. Vína lze také považovat za středně suchá, pokud obsahují zbytkový cukr 12 g / l. Vína s vyšším obsahem cukru jsou suchá, střední nebo sladká.
Související články- Galerie průvodce pro vinaře pro začátečníky
- Základní informace o víně a tipy na servírování
- 8 nápadů na dárkové koše na italské víno
Sladké a ovocné jsou dva výrazy, které jsou často zaměňoványvinařská terminologie. Ovocné víno nemusí být nutně sladké a nejsuchší víno může mít stále více ovocných vlastností. Ovocnost nemusí nutně popisovat úroveň sladkosti vína, ale spíše jeho ovocné vlastnosti. Například Ryzlink rýnský může chutnat po jablkách nebo Sauvignon Blanc s příchutí angreštu.
Velmi suché bílé
Tato vína obsahují méně než 4 g / l zbytkucukr. Proto mají suchou charakteristiku a křehkost, díky nimž jsou ideální pro milovníky suchého vína.
co říkáš někomu, kdo umírá
Sauvignon Blanc
Jedná se o jedno z nejsušších a nejkřehčích vín, což z něj dělá superstar pro popíjení nebo vaření. Toto štíhlé, čisté víno je často bylinné nebo travnaté, s dobře vyváženou kyselostí a základními plody. Můžete najít Sauvignon Blanc pěstovaný po celém světě. Mezi hlavní rostoucí regiony patří Bordeaux,Nový Zélandúdolí Loiry,Jižní Afrika, Rakousko, Kalifornie a stát Washington.
Albariño
Tohle suchéŠpanělské víno, výrazný al-buh-reen-yo, má jasnou kyselinu a osvěžující chuť citrusů a lehce slaných tónů. Je vynikající s mořskými plody, které jsou bohaté na španělskou kuchyni. Portugalci tomu říkají Alvarinho.
Chardonnay
Theburgundskéregion Francie je dobře známý svou vynikajícíChardonnayvína. Chablis z Francie je ve skutečnosti křupavé, chudé víno vyrobené výhradně z hroznů. Vína z této oblasti jsou voňavá s příchutí jablek, tropického ovoce, citrusů a pazourku. Verze New World z Kalifornie a státu Washington stárnou v novém dubu a mají tendenci toastovat s vanilkovou příchutí. Přítomnost absence dubu v Chardonnay významně ovlivňuje chuťové profily. Bez dubu se do popředí dostávají jasné tropické tóny. U dubu mají tendenci dominovat toastové vanilkové příchutě.
Muscadet
Toto lehké víno s výrazným pižmem je extrémně suché. Muscadet je vyroben z hroznů Melon de Bourgogne a neměl by být zaměňován s Muscatem neboVína Moscato, které bývají suché nebo polosladké. Místo toho je Muscadet ostrý, pikantní a lahodný s citrusovými a minerálními tóny. Toto víno pochází z údolí Loiry.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) je víno, které si získává na popularitě. Najdete zejména mnoho lahodných příkladů z jihoamerických zemíArgentina. Je to aromatická bílá, což znamená, že víno je obzvláště voňavé. Na patře najdete broskvové a citrusové tóny spolu s jasnou kyselinkou a květinovými tóny.
Středně suché bílé
Tato vína mohou mít až 12 g / l zbytkového cukru. Mají tendenci být trochu sladší než velmi suchá vína, ale ne tak sladká, aby se dala klasifikovat jako suché nebo dezertní víno.
kolik vajec snášejí andulky
Pinot Blanc
Pinot Blanc je genetická mutace Pinot Noir. Je to však bílé vinné hrozno pěstované v oblastech jako Německo, Rakousko, Itálie a Alsasko ve Francii. Má podobné chuťové profily jako Chardonnay, která vyrábí vína se středním až plným tělem, s kyselou kyselinou a tóny jablek a mandlí.
Pinot Grigio / Pinot Gris
V Itálii se toto víno nazývá Pinot Grigio. Jinde, zejména v Oregonu a ve Francii, se vína ze stejných hroznů nazývají Rulandské šedé. V Německu se tomu říká Grauburgunder. Pinot Grigio z francouzského Alsaska je sladké víno a do kategorie suchých bílků se obvykle nehodí. Suchá vína Pinot Grigio / Gris jsou lehká, svěží a ovocná s minerálními nebo citrusovými tóny. Italský Pinot Grigio má tendenci být křehkou, minerální verzí tohoto suchého bílého vína, zatímco francouzský styl Pinot Gris má tendenci být ovocný a suchý.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) je aromatická vinná réva. Ve francouzských vínech Côte-Rôtie vinaři ve skutečnosti smíchají trochu Viognier se Syrah, aby dodali lákavou vůni s vůní citrusů. Jedná se o francouzské hroznové víno, které roste v popularitě po celém světě pro své vysoce voňavé aroma a příchutě broskví a zimolezu.
Zelená Valtellina
Rakousko se specializuje na toto broskvové víno s podtóny pepře a koření. Když jsou hrozny sklizeny, když jsou méně zralé, převládá chuť citrusů - zejména limetky. Avšak čím později v sezóně se hrozny sklidí, tím méně citrusových tónů ve víně najdete a zralé hrozny přinášejí vína s broskvovými tóny.
jak dlouho trvá návratnost
Gewürtztraminer
Německo a Alsasko se specializují na tuto kořeněnou, aromatickou bílou. Můžete také najít dobré příklady z Nového Zélandu, Oregonu a Kalifornie. Ne všichni Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) jsou suché. Toto hrozno je také oblíbené ve sladší verzi pro pozdní sběr. Pokud hledáte suché, vyberte si německou verzi trocken nebo halbtrocken. V tomto víně můžete očekávat květinové, kořenící a citrusové tóny.
Ryzlink rýnský
Další vinná réva, které se daří v chladnějším podnebí Německa a Alsaska, může být Riesling (ree-sling) suchý nebo sladký. Kyselá vína mají příchuť minerálů, peckovin a jablek. Můžete také najít příklady suchých rizlingů ve Washingtonu, Oregonu a Kalifornii.
Šampaňské
Šampaňské (ašumivá vínamimo Francii) je také druh suchého bílého vína. Zatímco mnoho šampaňských je suchých, region má svou vlastní klasifikaci sladkosti.
- Extra Brut má méně než 0,6 procenta zbytkového cukru.
- Brut obsahuje méně než 1,5 procenta zbytkového cukru.
- Extra Sec má 1,2 procenta až 2 procenta. Je to středně suché víno.
- Sec má 1,7 až 3,5 procenta zbytkového cukru.
- Demi-Sec obsahuje 3,3 až 5 procent zbytkového cukru.
- Doux obsahuje 5 nebo více procent zbytkového cukru.
Párování potravin pro suché bílé
Jste připraveni vyzkoušet pár skvělých párů jídel se suchými bílky? I když neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla, zvažte následující.
- Křupavá vína, jako je Sauvignon Blanc, se dobře hodí k lehkým a jasným pokrmům, jako je halibut s citronem.
- Sauvignon Blanc je také ideálním vínem ke spojení se salátem, zeleninou nebo čímkoli se silnými bylinkovými tóny, zejména koprem nebo bazalkou.
- Dubová vína s toastovými příchutěmi, jaké byste našli v Chardonnay, fungují dobře s bohatými a tučnými jídly, jako je humr s máslovou omáčkou nebo fettuccine Alfredo.
- Pikantní nebo kyselé bílé jako Riesling, Torrontés, Viognier nebo Gewürtztraminer dobře drží kořeněná jídla, jako je asijské jídlo.
- Šampaňské a šumivá bílá vína dobře fungují s potravinami, které mají slanou nebo umami příchuť.
- Ovocná bílá jako Rulandské šedé pracuje s jemně ochucenými potravinami, jako jsou korýši.
- Albariño, s jeho jemnou slanou, je opravdu dobré se syrovými rybami, jako je sashami.
Vaření se suchým bílým vínem
Mnoho receptů neurčuje konkrétní odrůdu vína, ale místo toho požaduje „suché bílé víno“. Jaké víno byste tedy měli použít?
průměrná hmotnost 14letého chlapce
- Použijte víno s intenzivní chutí, jako je dubový Chardonnay, asuchý vermutnebo suchýSherryv máslových nebo krémových omáčkách a dušených pokrmech, jako je fettuccine Alfredo nebo houbové rizoto.
- Použijte víno s lehčím nádechem k pokrmům s lehčí chutí, jako je omáčka z beurre blanc nebo jarní zeleninové rizoto. Chablis je zde dobrá volba.
- U mořských plodů zvažte kyselou suchou bílou s citrusovými tóny, jako je Albariño.
- Pro jídla, která upřednostňují bylinné nebo zeleninové příchutě nebo jsou velmi lehká, vyberte bylinkovou suchou bílou, jako je Sauvignon Blanc.
Správně suchá bílá
Nenechte se zastrašit výrazem „suchý“. Zatímco suché bílé mají málo sladkosti, většina z nich je velmi dobře dostupná. Jsou obzvláště skvělé, když jsou chlazeny na správnou teplotu a podávány s potravinami, které doplňují jejich chutě a vůně. Pokud jste s vínem noví, vyhledejte odbornou radu od personálu restaurace nebo místní vinotéky, kteří vás mohou nasměrovat k některým z nejlepších suchých bílých vín, která jsou k dispozici.
